Le blog · Rubrique

HACCP et hygiène

Registre HACCP, relevés de température, plan de nettoyage, traçabilité, allergènes, inspection sanitaire : les obligations d'hygiène d'un restaurant et la façon de les tenir au quotidien.

HACCP

Registre HACCP obligatoire en 2026 : les documents que vous devez tenir

Registre HACCP en 2026 : documents à tenir, relevés de température, formation, durées d'archivage et contrôles DDPP. Le guide concret pour un restaurant.

28 mai 2026 · 10 min
HACCP

Plan de nettoyage cuisine HACCP : comment le construire en restaurant

Construire un plan de nettoyage HACCP conforme : cadre légal, méthode TACT, fiches de suivi et erreurs à éviter en cuisine de restaurant.

11 juin 2026 · 9 min
HACCP

Traçabilité des produits en restauration : les règles et la pratique

Traçabilité alimentaire en restaurant : ce qu'impose le règlement 178/2002, quoi conserver, étiqueter un produit déconditionné, réagir à un rappel.

21 septembre 2026 · 9 min
HACCP

Allergènes au restaurant : les 14 à déclarer et comment les afficher

Allergènes en restauration : les 14 allergènes réglementaires, l'obligation d'information écrite, les supports acceptés et les erreurs en contrôle.

9 octobre 2026 · 8 min
HACCP

Contrôle sanitaire au restaurant : comment se passe une inspection

Inspection d'hygiène en restaurant : qui contrôle, déroulé de la visite, ce que regarde l'inspecteur, les 4 niveaux Alim'confiance et les suites possibles.

9 octobre 2026 · 9 min